レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• アスパラガス160g
• ウインナー100g
• 水50ml
• 小麦粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落として下側の皮をむき、長さ3cmの斜め切りにする。太さ1cmを超える部分は縦半分に切り、ウインナーは厚さ5mmの斜め切りにする。
2. 2直径20cmの焦げつきにくいフライパンにサラダ油を入れ、アスパラガスを中火で3分炒める。ウインナーを加えてさらに2分炒める。
3. 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒めて火を止め、具を平らに広げる。
4. 4ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。卵、マヨネーズ、粉チーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
5. 5卵生地をフライパンに流し入れ、ふたをしてごく弱火で12〜15分焼く。中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6火を止めて1分置き、へらで縁をはがして平皿に移し、食べやすく切る。

コツアスパラガスの太い部分を縦に割ると、穂先と火の通りがそろいます。にんにくは具を炒めてから加えると、焦げにくく香りよく仕上がります。