レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• とうもろこし80g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1とうもろこしは皮とひげを除き、包丁で芯から実をそぎ落とし、つながった粒をほぐす。
2. 2小鍋に水ととうもろこしを入れ、中火で沸かして弱火で4分煮る。顆粒だし、醤油、みりんを加えて弱火で1分煮て、鍋底を冷水に当てて人肌以下まで冷ます。
3. 3卵を泡立てないように溶き、冷ました煮汁を混ぜてざるでこす。とうもろこしを耐熱の蒸し茶碗に分け、卵液を注いで表面の泡を取り除き、器にふたをする。
4. 4蒸気の上がった蒸し器に器を並べ、中火で2分、弱火で18〜22分蒸す。
5. 5中央に竹串を刺し、濁った卵液が出ず、中心まで固まっていることを確かめる。固まっていなければ弱火で2分ずつ追加し、器を取り出して供する。

コツとうもろこしを煮た汁も使うと、卵全体に甘みが広がります。粒をほぐしてから煮ると、食べるときにすくいやすくなります。