レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• 三つ葉10g
• しいたけ40g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• 塩小さじ1/8

作り方

1. 1しいたけは石づきを落とし、かさと軸を2mm厚に切る。三つ葉は根元を落として2cm長さに切り、茎と葉に分け、蒸し器に湯を沸かし始める。
2. 2ボウルに水、顆粒だし、醤油、塩を入れてよく混ぜる。別のボウルで卵を泡立てないように溶き、だしを加えて混ぜ、ざるでこす。
3. 3深めの耐熱の器にしいたけと三つ葉の茎を分け、卵液を注いで表面の泡を取り、アルミホイルでふたをする。
4. 4蒸気の上がった蒸し器に器を並べ、強火で2分、弱火で14〜17分蒸す。アルミホイルを開けて三つ葉の葉をのせ、再び覆って弱火で1分蒸す。
5. 5中心に竹串を刺し、濁った卵液が出ず中心まで固まっていることを確かめる。固まっていなければ弱火で2分ずつ追加し、器を取り出してアルミホイルを外す。

コツしいたけを薄く切ると、三つ葉と一緒に卵になじみます。葉を最後に加えることで、香りが残りやすくなります。