レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• しめじ180g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。酢、醤油、砂糖、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2合いびき肉と塩を粘りが出るまで練り、直径3cm、厚さ2cmの丸い肉団子に成形する。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉団子を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で5〜6分焼く。
4. 4肉団子の中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でしめじを中火で4〜5分炒める。しんなりして軽く焼き色がついたら肉団子を戻す。
6. 6合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で1〜2分煮立てる。とろみがついたら全体にからめて器に盛る。

コツしめじは小房に分けると、肉団子と一緒に食べやすくなります。炒めて軽く焼き色をつけると、あんに香ばしさが加わります。