レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ニラ60g
• もやし150g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切り、ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、牛肉をからめて5分おく。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れ、広げながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、汁ごと取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒め、ニラを加えてさらに1分炒める。
5. 5牛肉を汁ごと戻してにんにくチューブを加え、中火で1分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツ野菜はにんじん、もやし、ニラの順に加えると、硬さの違う具を食べやすく仕上げられます。牛肉は最後に戻し、たれがからむ程度に炒めます。