豚バラ肉と小松菜のカレーうどん
豚バラ肉のコクに小松菜の歯ざわりを合わせ、甘さを控えて仕上げるカレーうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚バラ肉200g
- 小松菜200g
- カレー粉大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 水（煮汁用）600ml
- 水（水溶き片栗粉用）30ml
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2鍋に煮汁用の水、顆粒だし、みりんを入れ、中火で煮立てる。豚肉を広げて加え、アクと浮いた余分な脂を取りながら弱めの中火で4分煮る。
- 3豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。カレー粉を煮汁で溶きのばして戻し、醤油と小松菜の茎を加えて中火で2分煮る。
- 4うどんはゆでうどんを使い、別の鍋の湯で袋の表示どおりにゆでて湯を切る。つゆにうどんと小松菜の葉を加え、弱めの中火で1分煮る。
- 5片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜ、鍋を混ぜながら加える。弱めの中火で1分ほど煮てとろみをつけ、器に盛る。
コツ浮いた余分な脂を取り除くと、豚バラ肉のコクを残しながら食べやすくなります。小松菜は茎を先に煮て、葉の煮すぎを防ぎます。
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