えびと白菜のしょうが風味中華マヨ

材料（2人分）

• えび250g
• 白菜250g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1白菜の軸は幅1cmのそぎ切り、葉は4cm大に切る。えびは殻と尾をむいて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2白菜を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。軸がしんなりしたらざるに上げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
3. 3ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、しょうがチューブ、醤油を混ぜる。
4. 4えびに塩をからめ、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。取り出して油を切り、1分ほど置く。
6. 6ソースのボウルに白菜とえびを入れ、全体をやさしく和えて器に盛る。

コツ白菜は粗熱を取ってから絞ると、余分な水分を除きやすくなります。軸をそぎ切りにすると、葉と一緒に食べやすく仕上がります。