レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• スライスチーズ55g
• ピーマン120g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• 水30ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、長さ4cm、幅2mmの細切りにする。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げる。チーズとピーマンをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。
3. 3肉巻きに小麦粉を薄くまぶす。醤油、ケチャップ、砂糖、酢、こしょうを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1分ほど水気を飛ばす。
6. 6合わせたソースを加え、弱めの中火で1分ほど転がしながらからめる。器に盛り、残ったソースをかける。

コツピーマンを幅2mmに切ると、短めの蒸し焼きでも食べやすいやわらかさになります。こしょうはソースに混ぜて仕上げに加えると、香りが残ります。