牛薄切り肉とピーマンのチーズ巻き焼き
ピーマンとチーズを牛薄切り肉で包み、こしょうを利かせた甘辛いケチャップ醤油ソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- スライスチーズ55g
- ピーマン120g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- 水30ml
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、長さ4cm、幅2mmの細切りにする。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
- 2牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げる。チーズとピーマンをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。
- 3肉巻きに小麦粉を薄くまぶす。醤油、ケチャップ、砂糖、酢、こしょうを混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
- 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1分ほど水気を飛ばす。
- 6合わせたソースを加え、弱めの中火で1分ほど転がしながらからめる。器に盛り、残ったソースをかける。
コツピーマンを幅2mmに切ると、短めの蒸し焼きでも食べやすいやわらかさになります。こしょうはソースに混ぜて仕上げに加えると、香りが残ります。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
