レシピ

材料（2人分）

• まぐろ280g
• 小麦粉大さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1まぐろは厚さ1.5cm、幅4cmほどに切る。水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。まぐろに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れ、まぐろを並べて中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで不透明になって赤い生の部分がないことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5ふたを外してたれを加え、弱めの中火で1〜2分、上下を返しながら煮からめる。たれが全体になじんだら器に盛る。

コツ小麦粉を薄くまぶすと、脂の少ないまぐろにもたれがよくなじみます。仕上げは煮詰めすぎず、たれが流れる程度で火を止めます。