鶏ひき肉と新玉ねぎのミートソースペンネ
鶏ひき肉と粗みじんの新玉ねぎに、味噌とローリエで奥行きをつけたミートソースペンネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ペンネ180g
- 鶏ひき肉250g
- 新玉ねぎ200g
- ケチャップ大さじ5
- 味噌小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/4
- ローリエ1枚
- サラダ油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水160ml
作り方
- 1新玉ねぎは6mm角の粗みじん切りにする。ペンネ用の湯を鍋に沸かす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで白くなったことを確かめ、火が通っていなければ1分ずつ追加で炒めて取り出す。
- 3フライパンに残った油で新玉ねぎを中火で5分炒める。ケチャップを加えて1分炒める。
- 4水、味噌、コンソメ、ローリエを加え、味噌を溶かす。弱めの中火で7分煮てから鶏ひき肉を戻し、弱火で2分煮る。
- 5こしょうを加え、ローリエを取り除く。ソースを煮る間に、ペンネを塩を加えない湯で10〜13分を目安に、袋の表示時間に合わせてゆでる。
- 6ペンネの湯を切って器に盛り、ミートソースをかける。
コツローリエをソースと一緒に煮ると、淡泊な鶏肉に香りが加わります。鶏肉は最後に戻して短く煮ると、かたくなりにくくなります。
ミートソースをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げて2分ほど焼き、焼き色をつけてから1cmほどのかたまりにほぐします。細かく崩しすぎないと、ソースの中で肉の食べごたえが残ります。
- 玉ねぎは弱めの中火で10分ほど、薄いきつね色になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがケチャップの酸味をやわらげ、ソースにこくを出します。
- ケチャップは加えたら1分ほど炒めて水分を飛ばします。酸味が丸くなり、煮込んだときにソースの色も深くなります。
