豚ひき肉と新玉ねぎのミートソースパスタ
豚ひき肉のコクに少量の味噌を重ねた、まろやかなミートソースパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ180g
- 豚ひき肉250g
- 新玉ねぎ220g
- ケチャップ大さじ5
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水130ml
作り方
- 1新玉ねぎは4mm角のみじん切りにする。パスタ用の湯を鍋に沸かす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を広げて2分焼き、ほぐしながら3分炒める。塊の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて取り出す。
- 3フライパンに残った油で新玉ねぎを中火で5分炒める。にんにくチューブを加えて30秒炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
- 4水、味噌、醤油を加え、味噌を溶かして弱めの中火で5分煮る。豚ひき肉を戻して弱火で3分煮て、こしょうを加える。
- 5ソースを煮る間に、パスタを塩を加えない湯で8〜12分を目安に、袋の表示時間に合わせてゆでる。湯を切って器に盛り、ミートソースをかける。
コツ味噌は水を加えてからよく溶かすと、味が均一になります。新玉ねぎを細かく切ると、豚肉のうまみとなじみやすくなります。
ミートソースをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げて2分ほど焼き、焼き色をつけてから1cmほどのかたまりにほぐします。細かく崩しすぎないと、ソースの中で肉の食べごたえが残ります。
- 玉ねぎは弱めの中火で10分ほど、薄いきつね色になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがケチャップの酸味をやわらげ、ソースにこくを出します。
- ケチャップは加えたら1分ほど炒めて水分を飛ばします。酸味が丸くなり、煮込んだときにソースの色も深くなります。
