レシピ

材料（2人分）

• ペンネ180g
• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ6
• コンソメ小さじ3/4
• ローリエ1枚
• 水150ml
• こしょう少々
• 水（ゆで用）1000ml
• 塩（ゆで用）小さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは4mm角のみじん切りにする。ゆで用の水を鍋に沸かす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を広げて2分焼く。ほぐしながらさらに3分炒め、中心まで火が通って赤い部分がないことを確認し、肉を取り出して油を残す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中弱火で6分炒める。透き通ったらケチャップを加え、中火で1分炒める。
4. 4水、コンソメ、ローリエを加え、弱めの中火で7分煮る。合いびき肉を戻してこしょうを加え、弱火で3分煮る。
5. 5ソースを煮る間に、沸騰した湯にゆで用の塩を加える。ペンネを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。
6. 6ソースからローリエを取り除く。湯をしっかり切ったペンネを器に盛り、ミートソースをかける。

コツローリエは煮汁に沈めて煮ると、香りがよく移ります。肉を戻す前に煮汁を少し煮詰めると、肉の食感を残しながらソースがまとまります。