豚ひき肉と玉ねぎのミートソースペンネ
豚ひき肉のうまみに醤油を少し重ねた、甘みとコクのあるミートソースペンネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ペンネ180g
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ6
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水120ml
- こしょう少々
- 水（ゆで用）1000ml
- 塩（ゆで用）小さじ2
作り方
- 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。ゆで用の水を鍋に沸かす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を広げて2分焼く。ほぐしながらさらに3分炒め、中心まで火が通って赤い部分がないことを確認し、肉を取り出して油を残す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中弱火で7分炒める。しんなりしたら、にんにくチューブとケチャップを加えて中火で1分炒める。
- 4水と醤油を加えて弱めの中火で5分煮る。豚ひき肉を戻し、こしょうを加え、弱火で3分煮てとろりとさせる。
- 5ソースを煮る間に、沸騰した湯にゆで用の塩を加える。ペンネを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。
- 6ペンネの湯をしっかり切って器に盛り、ミートソースをかける。
コツ豚ひき肉は広げたまま焼き始めると、香ばしさが出ます。ペンネの穴に残った湯も切ってから盛ると、ソースが薄まりません。
ミートソースをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げて2分ほど焼き、焼き色をつけてから1cmほどのかたまりにほぐします。細かく崩しすぎないと、ソースの中で肉の食べごたえが残ります。
- 玉ねぎは弱めの中火で10分ほど、薄いきつね色になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがケチャップの酸味をやわらげ、ソースにこくを出します。
- ケチャップは加えたら1分ほど炒めて水分を飛ばします。酸味が丸くなり、煮込んだときにソースの色も深くなります。
