豚ひき肉と新玉ねぎのミートソースペンネ
新玉ねぎの甘みと豚ひき肉のコクを、酢でさっぱりまとめたミートソースペンネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ペンネ180g
- 豚ひき肉250g
- 新玉ねぎ220g
- ケチャップ大さじ5
- コンソメ小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水130ml
作り方
- 1新玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。ペンネ用の湯を鍋に沸かす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を広げて2分焼き、ほぐしながら3分炒める。塊の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて取り出す。
- 3フライパンに残った油で新玉ねぎを中火で5分炒める。にんにくチューブを加えて30秒炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
- 4水とコンソメを加えて弱めの中火で5分煮る。豚ひき肉と酢を加え、弱火で3分煮てこしょうを加える。
- 5ソースを煮る間に、ペンネを塩を加えない湯で10〜13分を目安に、袋の表示時間に合わせてゆでる。湯を切って器に盛り、ミートソースをかける。
コツ酢は肉を戻すときに加えて短く煮ると、酸味がほどよくなじみます。新玉ねぎは透き通るまで炒めて甘みを引き出します。
ミートソースをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げて2分ほど焼き、焼き色をつけてから1cmほどのかたまりにほぐします。細かく崩しすぎないと、ソースの中で肉の食べごたえが残ります。
- 玉ねぎは弱めの中火で10分ほど、薄いきつね色になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがケチャップの酸味をやわらげ、ソースにこくを出します。
- ケチャップは加えたら1分ほど炒めて水分を飛ばします。酸味が丸くなり、煮込んだときにソースの色も深くなります。
