👑合いびき肉と玉ねぎのミートソースパスタ
合いびき肉と玉ねぎを、ケチャップにコンソメと醤油をきかせて煮込んだ、コクのあるミートソースパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ6
- コンソメ小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
- 水150ml
- 水（ゆで用）1000ml
- 塩（ゆで用）小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。ゆで用の水を鍋に沸かす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を広げて2分焼く。裏返してほぐしながら2〜3分炒め、肉の中心まで色が変わったことを確かめて取り出す。
- 3フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で6〜7分炒め、透き通って縁が薄く色づくまで火を通す。
- 4ケチャップを加えて中火で1分炒め、水、コンソメ、醤油、こしょうを加える。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら6〜8分煮る。
- 5ソースを煮ている間に、沸騰した湯にゆで用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
- 6ソースに合いびき肉を戻し、弱めの中火で3分煮る。へらでなぞると底が一瞬見える程度まで煮詰める。
- 7パスタの湯を切って器に盛り、ミートソースをかける。
コツ肉は最初の2分を動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、ソースに甘みが加わります。
ミートソースをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げて2分ほど焼き、焼き色をつけてから1cmほどのかたまりにほぐします。細かく崩しすぎないと、ソースの中で肉の食べごたえが残ります。
- 玉ねぎは弱めの中火で10分ほど、薄いきつね色になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがケチャップの酸味をやわらげ、ソースにこくを出します。
- ケチャップは加えたら1分ほど炒めて水分を飛ばします。酸味が丸くなり、煮込んだときにソースの色も深くなります。
