レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• ひじき（乾燥）8g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど浸して戻す。戻し水を捨てて流水で洗い、長いものは2cmに切る。
2. 2油揚げは菜箸を転がしてから長辺を半分に切って袋状に開き、熱湯を回しかける。粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3ひじきを沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。油揚げに詰め、口を爪楊枝で留める。
4. 4小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、みりん、砂糖を加える。
5. 5袋を並べて落としぶたをし、弱火で12分煮る。途中で1回裏返す。
6. 6火を止めて3分置き、爪楊枝を抜いて器に盛り、煮汁をかける。

コツひじきは下ゆで後によく水気を切ると、煮汁の味が薄まりにくくなります。口を細かく縫うように留めると、中身がこぼれにくくなります。