レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• かぼちゃ80g
• 水200ml
• 白だし大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、皮を薄くむいて8mm角に切る。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒〜3分加熱する。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ30秒ずつ追加して冷ます。
3. 3水に白だしと砂糖を混ぜる。卵を泡立てないように溶いて加え、ざるでこす。
4. 4浅めの耐熱小鉢にかぼちゃを分け、卵液を深さ3cm以内になるように注ぐ。表面の泡を除き、それぞれアルミホイルで覆う。
5. 5鍋に小鉢を並べ、器の高さの半分まで熱湯を注ぐ。鍋のふたを少しずらしてかけ、湯が静かに揺れる弱火で18〜22分蒸す。
6. 6中心に竹串を刺し、透明な汁が出て液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければ弱火で2〜3分ずつ追加加熱する。
7. 7小鉢を取り出し、器の外側を冷水に当てて10〜15分冷ます。覆いをして冷蔵庫で15分以上冷やし、そのまま食卓に出す。

コツかぼちゃは角の形が残る程度にやわらかくすると、なめらかな卵との食感の違いを楽しめます。十分に冷ましてから卵液を注いでください。