レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• キャベツ150g
• もやし150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ5cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、みりんをボウルで混ぜ、牛肉をもみ込んで5分置く。その間にキャベツを幅1cm、太い芯を厚さ2mmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめてたれごと取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で2分炒め、もやしを加えて強めの中火で2〜3分炒める。
5. 5牛肉をたれごと戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加えて中火で1分炒める。白ごまを混ぜ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、強めの中火で炒めるとたれが薄まりにくくなります。白ごまは仕上げに混ぜて香りを残します。