レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• にんじん100g
• ピーマン100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにし、ピーマンは種とへたを除いて縦に5mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、3cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、牛肉をからめて5分おく。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れ、ほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、汁ごと取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加え、にんじんがしんなりするまでさらに2分炒める。
5. 5牛肉を汁ごと戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツにんじんを2mmの細切りにそろえると、短い炒め時間でも食べやすい硬さになります。ピーマンは後から加えると、ほどよい歯ごたえが残ります。