レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• アスパラガス200g
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の硬い皮を薄くむく。穂先は3cm長さに切り、茎は5mm厚の斜め切りにする。
2. 2卵を溶きほぐす。コチュジャン、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、アスパラガスを3分炒める。
4. 4卵を流し入れ、中火で2〜3分、大きく混ぜながら炒める。中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、炒めた具をのせる。空いたフライパンにたれを入れ、弱めの中火で30秒〜1分煮立てて具にかける。

コツ茎を薄い斜め切りにすると、短時間で火が通り、たれもからみやすくなります。根元の硬い皮は丁寧にむくと口当たりがよくなります。