鮭とえのきのレンジ梅煮
鮭のコクに梅の酸味をきかせ、えのきに甘辛い煮汁をからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鮭240g
- 梅干し15g
- えのき100g
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。鮭は塩をしていない骨取りの切り身を使い、水気を拭いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 2梅干しは種を除いてちぎり、広めの耐熱容器で料理酒、みりん、醤油、水と混ぜる。えのきを広げ、鮭を重ならないようにのせて煮汁をかける。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。鮭の上下を返して煮汁をかけ、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。
- 4厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5えのきと鮭を器に盛り、梅干しと煮汁を全体にかける。
コツえのきを短く切ってほぐすと、煮汁がからみやすくなります。鮭は薄くそぎ切りにして、厚みをそろえるのがコツです。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
