レシピ

材料（2人分）

• 鮭240g
• 梅干し15g
• えのき100g
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。鮭は塩をしていない骨取りの切り身を使い、水気を拭いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2梅干しは種を除いてちぎり、広めの耐熱容器で料理酒、みりん、醤油、水と混ぜる。えのきを広げ、鮭を重ならないようにのせて煮汁をかける。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。鮭の上下を返して煮汁をかけ、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。
4. 4厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽい場合はラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5えのきと鮭を器に盛り、梅干しと煮汁を全体にかける。

コツえのきを短く切ってほぐすと、煮汁がからみやすくなります。鮭は薄くそぎ切りにして、厚みをそろえるのがコツです。