レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉大さじ4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1豚こま肉は長いものを4cmほどに切り、厚さが3mmを超える部分は切り開く。
2. 2醤油、料理酒、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、豚こま肉を加えてもみ込み、冷蔵庫で10分置く。
3. 3肉の汁気を軽く切り、直径4cm、厚さ8mm以下の平たい形にまとめ、片栗粉を全面にまぶす。容器に残った漬けだれは捨てる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、肉を重ならないように並べる。弱めの中火で4分、裏返して3分揚げ焼きにする。
5. 5厚いものを割り、中心まで火が通って赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6油を切り、器に盛る。

コツ肉は厚さをそろえて平たくまとめると、中心まで均一に火が通ります。