レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• えび200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1えびは殻と尾、背わたを取り、洗って水気を拭く。厚いものは背側から開き、厚さ1cm以下にする。
2. 2卵を溶きほぐす。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンを中火にして卵を流し、大きく混ぜながら1〜2分炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分がなくなったら、えびを戻す。
5. 5たれを回しかけ、中火で30秒ほど炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。

コツえびの水気をしっかり拭くと、たれが薄まらずよくからみます。えびは火が通ったら取り出すことで、ぷりっと仕上がります。