えびと卵の韓国卵丼
ぷりっと炒めたえびと卵に、にんにくを利かせたコチュジャンだれをからめる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- えび200g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1えびは殻と尾、背わたを取り、洗って水気を拭く。厚いものは背側から開き、厚さ1cm以下にする。
- 2卵を溶きほぐす。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4同じフライパンを中火にして卵を流し、大きく混ぜながら1〜2分炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分がなくなったら、えびを戻す。
- 5たれを回しかけ、中火で30秒ほど炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。
コツえびの水気をしっかり拭くと、たれが薄まらずよくからみます。えびは火が通ったら取り出すことで、ぷりっと仕上がります。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
