レシピ

材料（2人分）

• さわら280g
• じゃがいも300g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油小さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1さわらは骨を取り、厚さ1.5cm以下になるように厚い部分をそいで、長さ5cmほどに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。硬ければ1分ずつ追加し、水気を拭く。
3. 3さわらの水気を拭いて塩とこしょうを振る。醤油とレモン汁を混ぜてたれを作る。
4. 4さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。
5. 5さわらを皮側から3分、返して3分揚げ焼きにする。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
6. 6同じフライパンでじゃがいもを中火で片面2分ずつ焼く。さわらとともに盛り、レモン醤油をかけてマヨネーズを添える。

コツさわらは身がやわらかいため、焼き始めは動かさずに衣を固めます。たれを盛り付け後にかけると、香ばしさが残ります。