レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• じゃがいも300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ1/2
• サラダ油大さじ5
• ケチャップ大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を取って厚さ1.5cm以下、長さ5cmほどに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。硬ければ1分ずつ追加し、水気を拭く。
3. 3鮭の水気を拭いてじゃがいもと並べ、塩とこしょうを全体に均等に振る。ケチャップとマヨネーズを混ぜてソースを作る。
4. 4小麦粉と水を混ぜ、鮭をくぐらせてパン粉を押さえつける。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面3分ずつ揚げ焼きにする。中心まで身が不透明になり、ほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
6. 6同じフライパンでじゃがいもを中火で片面2分ずつ焼く。鮭と一緒に盛り、ソースを添える。

コツパン粉を軽く押さえて密着させると、返すときにはがれにくくなります。ソースは別添えにすると衣の食感が長持ちします。