レシピ

材料（2人分）

• めかじき280g
• じゃがいも300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ1/2
• サラダ油大さじ5
• マヨネーズ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• レモン汁小さじ1

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cm、幅3cm、長さ5cmほどに切り、水気を拭く。じゃがいもは皮をむき、太さ1.5cmの棒状に切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。硬ければ1分ずつ追加し、水気を拭く。
3. 3めかじきとじゃがいもに塩とこしょうを均等に振る。マヨネーズ、にんにくチューブ、レモン汁を混ぜてソースを作る。
4. 4小麦粉と水を混ぜ、めかじきをくぐらせてパン粉を押さえつける。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面3分ずつ揚げ焼きにする。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
6. 6同じフライパンにじゃがいもを入れ、中火で転がしながら5分焼く。めかじきとともに盛り、ソースを添える。

コツめかじきは厚さをそろえると、均等に火が通ります。にんにくはソースに混ぜることで、焦げずに香りを生かせます。