レシピ

材料（2人分）

• たい280g
• じゃがいも300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ4
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1たいはうろこと骨を除いた切り身を使い、厚さ1cmのそぎ切りにする。じゃがいもは皮をむき、厚さ7mmの輪切りにする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。硬ければ1分ずつ追加し、水気を拭く。
3. 3たいの水気を拭いてじゃがいもと並べ、塩を全体に均等に振る。小麦粉と片栗粉を混ぜ、たいに薄くまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たいを片面2分ずつ揚げ焼きにする。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
5. 5同じフライパンでじゃがいもを中火で片面2分ずつ焼く。
6. 6たいとじゃがいもを盛り付け、こしょうを全体に振ってレモン汁をかける。

コツたいは厚さ1cmにそろえると短時間でしっとり仕上がります。こしょうとレモン汁は仕上げに加え、香りを生かしてください。