レシピ

材料（2人分）

• かれい280g
• じゃがいも300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ4
• ケチャップ大さじ2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1かれいは骨を除いた切り身を使い、厚さ1.5cm以下になるように厚い部分をそいで、長さ6cmほどに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。硬ければ1分ずつ追加し、水気を拭く。
3. 3かれいの水気を拭いてじゃがいもと並べ、塩とこしょうを全体に均等に振る。ケチャップ、酢、砂糖を混ぜてソースを作る。
4. 4小麦粉と片栗粉を混ぜ、かれいの両面に薄くまぶす。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かれいを片面3分ずつ揚げ焼きにする。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
6. 6同じフライパンでじゃがいもを中火で片面2分ずつ焼く。かれいと一緒に盛り、ソースを添える。

コツかれいは身が崩れやすいので、衣が固まるまで動かさず、幅の広いへらで返します。