めかじきのかば焼き
厚みをそろえためかじきを香ばしく焼き、にんにく入りの甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき280g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1めかじきは厚い部分を包丁を寝かせて切り分け、厚さ1.5cm、幅4cmほどにそろえる。水気を拭く。
- 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。めかじきに小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れ、めかじきを並べて中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4厚い部分を少し開き、中心まで白く不透明になったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5ふたを外し、たれを加えて弱めの中火で1〜2分、上下を返しながらからめる。つやが出たら器に盛る。
コツにんにくはたれに混ぜ、めかじきに火が通ってから加えると焦げにくくなります。
かば焼きをおいしく作るコツ
- 魚は皮を下にして焼き始めます。皮から焼くと脂が出て皮が香ばしくなり、身が縮んで反り返るのも抑えられます。
- 身の厚い魚は焼き色をつけたあと、水を少し加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。中まで火を通してから、たれをからめます。
- たれを入れる前に、余分な脂と水分をペーパーで拭き取ります。脂が残るとたれがはじかれ、照りが出ません。
