レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• 牛こま肉250g
• サラダ油適量
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水200ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、長さ4cm程度に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、じゃがいもを弱めの中火で7〜9分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切り、オーブンを220℃に予熱する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。水を少しずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。
5. 5醤油、塩、こしょうを加え、弱火で2〜3分混ぜながら煮る。じゃがいもと牛肉を加え、弱火で1分ほどソースをからめる。
6. 6浅い耐熱皿に移して粉チーズを振り、220℃のオーブンで10〜12分、表面に焼き色がつくまで焼いて、そのまま食卓に出す。

コツ小麦粉をバターとなじませてから水を少しずつ加えると、なめらかなソースになります。じゃがいもはやわらかくゆでてから合わせると、ソースとなじみます。