レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 卵1個
• ブロッコリー60g
• パン粉大さじ4
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ブロッコリーは花蕾を3mm程度に刻み、茎は硬い皮を除いて2mm角に刻む。
2. 2ボウルに卵を溶き、パン粉、鶏ひき肉、マヨネーズ、塩、ブロッコリーを加えて粘りが出るまで練る。
3. 3浅い耐熱容器に肉だねを入れ、空気を抜きながら厚さ2cmに広げる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
4. 4容器の向きを180度変え、ラップをふんわりとかけ直して600Wで3分加熱し、そのまま2分置く。中心まで火が通ったことを確認し、加熱不足なら600Wで1分ずつ追加する。中心温度75℃で1分以上が確認の目安。
5. 5加熱している間に、ケチャップ、ウスターソース、砂糖をよく混ぜる。肉だねの汁気を軽く切り、食べやすく切って器に盛り、ソースをかける。

コツマヨネーズを肉だねに練り込むと、鶏ひき肉がしっとり仕上がります。花蕾を細かく刻むと、やわらかな肉だねになじみます。