レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ほうれん草50g
• ハム30g
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、ハムは5mm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気をしっかり絞り、根元を落として5mm幅に切る。
3. 3ボウルに卵を割り入れて溶き、砂糖、みりん、醤油を混ぜ、ほうれん草とハムを加える。
4. 4卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温めて弱めの中火にする。卵液を軽く混ぜてから薄く流し、40〜60秒焼いて縁が固まったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く塗る。残りの卵液を数回に分け、流す前に毎回軽く混ぜてから流し、巻いた卵の下にも広げ、その都度40〜60秒焼いて巻く。
6. 6弱火にしてふたをし、両面を1分ずつ焼く。中央を少し開いて卵液が流れず中心まで固まっていることを確かめ、まだ生ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
7. 7取り出して2分ほど休ませ、2cm幅に切って器に盛る。

コツほうれん草の水気をよく絞ると、卵が水っぽくならず巻きやすくなります。卵液を流す前に混ぜ、具を均等に散らしてください。