牛肉とれんこんのチーズ巻き焼き

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• ピザ用チーズ60g
• れんこん120g
• 小麦粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• ケチャップ大さじ1
• 醤油小さじ2
• 水大さじ3
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにして水に2分さらす。牛薄切り肉は厚さ1〜2mmのものを使い、小さいものは端を重ねて幅10cm、長さ12cmほどに広げる。
2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で3分ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水気を拭く。
3. 3牛肉の中央より手前にれんこんを少しずつ重ね、ピザ用チーズをのせる。左右を内側へ折って直径3cm以内になるように巻き、小麦粉を全体に薄くまぶす。
4. 4マヨネーズにケチャップと醤油を少しずつ混ぜてソースを作る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
6. 6最も太いものを切り、中心の肉まで火が通っていることを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7ふたを外してソースを加え、弱めの中火で1〜2分、転がしながらからめ、味を見てこしょうを加える。器に盛り、残ったソースをかける。

コツれんこんは薄いいちょう切りにして少しずつ重ねると、牛肉で包みやすくなります。マヨネーズにほかの調味料を少しずつ混ぜると、ソースがなめらかになります。