たらのレンジ梅煮
たらのふっくらした身に、梅の酸味をきかせた淡い煮汁を含ませます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら250g
- 梅干し15g
- 料理酒小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 水大さじ1と1/2
作り方
- 1たらは無塩で骨を除いた切り身を使い、水気をしっかり拭いて厚さ1cm、幅4cmほどのそぎ切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。
- 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、水を混ぜ、たらを重ならないように並べて梅干しを散らす。
- 3ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。身を動かさずに煮汁をかけ、再びラップをふんわりとかけて600Wで2分加熱する。
- 4ラップをかけたまま1分置き、厚い身を割って中心まで白く不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5たらを身の下からすくって器に盛り、梅干しと煮汁をかける。
コツたらの水気をしっかり拭くと、煮汁が水っぽくなりにくくなります。身が崩れやすいので、途中では裏返さず煮汁をかけます。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
