レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ハム60g
• 豆苗80g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、洗って水気をよく切って1cm幅に切る。ハムは幅5mm、長さ2cmに切る。
2. 2ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ、塩、醤油を加えてよく混ぜ、ハムと豆苗を混ぜ込む。
3. 3直径20cm程度の浅い耐熱容器に卵液を入れ、具を均等にして厚さ2cm以下に広げる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
4. 4縁の固まった卵を中央へ寄せながら全体を混ぜ、平らにする。再びラップをふんわりとかけ、600Wで2分〜2分30秒加熱する。
5. 5中央をスプーンで開き、卵が中心まで固まって液状の部分がないことを確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけて600Wで20秒ずつ追加加熱し、食べやすく切って器に盛る。

コツ豆苗の水気をよく切ると、卵が水っぽくなりません。短く切ることで卵となじみ、取り分けやすくなります。