レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mm程度の薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、料理酒を混ぜて豚肉にもみ込み、5分置く。その間に玉ねぎは幅5mmの薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて幅7mmに切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を漬けだれごと広げ、返しながら4〜5分焼く。中心まで火が通ったことを確かめてたれごと取り出し、火が通っていない部分があれば取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに脂が多く残っていたら薄く残して拭き取り、玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5豚肉をたれごと戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭き取ると、甘辛だれがからみやすくなります。玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出し、ピーマンは後から加えて歯ざわりを残します。