豚バラ肉と玉ねぎのプルコギ
豚バラ肉のこくと玉ねぎの甘みに、しょうがをきかせた甘辛だれがからむプルコギです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- 玉ねぎ180g
- ピーマン100g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mm程度の薄切りを使い、長さ4cmに切る。
- 2醤油、砂糖、料理酒を混ぜて豚肉にもみ込み、5分置く。その間に玉ねぎは幅5mmの薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて幅7mmに切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を漬けだれごと広げ、返しながら4〜5分焼く。中心まで火が通ったことを確かめてたれごと取り出し、火が通っていない部分があれば取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンに脂が多く残っていたら薄く残して拭き取り、玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 5豚肉をたれごと戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ豚肉から出た余分な脂を拭き取ると、甘辛だれがからみやすくなります。玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出し、ピーマンは後から加えて歯ざわりを残します。
プルコギをおいしく作るコツ
- 牛肉は醤油、砂糖、みりんをもみ込んで5分置きます。砂糖を含んだたれがなじむと肉の水分が保たれ、炒めても硬くなりにくくなります。
- 肉は先に炒めていったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。肉と野菜を一度に炒めると温度が下がって水が出て、肉が煮えたような食感になります。
- 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、中火で4分炒めます。しっかり炒めると甘みが出て、たれの甘辛さとよくなじみます。
