レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、ピーマンは種とへたを除いて縦に7mm幅に切る。
2. 2ボウルに醤油、砂糖、みりん、ごま油を混ぜ、鶏肉をからめて10分おく。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、鶏肉をたれごと重ならないように並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、たれごと取り出す。
5. 5フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で4分炒め、ピーマンを加えて2分炒める。
6. 6鶏肉とたれを戻し、にんにくチューブを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、焼きむらを抑えられます。玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出してから、ピーマンを加えます。