レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• もやし200g
• ニラ80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 白ごま大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ7mmにそろえ、幅2cm、長さ4cmの細切りにする。ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気をよく切る。
2. 2ボウルに醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、鶏肉をからめて10分おく。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、鶏肉をたれごと広げて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、たれごと取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でもやしを強めの中火で2〜3分炒め、ニラを加えて1分炒める。
6. 6鶏肉とたれを戻し、にんにくチューブと白ごまを加えて中火で1分炒め合わせる。味を見てこしょうを振り、器に盛る。

コツ鶏肉を細長く切ると、もやしやニラと一緒に食べやすくなります。もやしの水気をしっかり切って、たれのからみをよくします。