鶏ひき肉と白菜のタイ風おかゆ
鶏ひき肉と白菜をやさしく煮て、ナンプラーに少量の醤油を重ねた香ばしい風味のおかゆです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉200g
- 白菜150g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1深めのフライパンに水、鶏がらスープの素、鶏ひき肉、しょうがチューブを入れ、へらで肉を細かくほぐしてから強火にかけ、ふたをして3分ほど、沸騰するまで加熱する。
- 2その間に白菜の芯は繊維を断つ向きに2mm幅、葉は1cm角に切る。
- 3沸騰したらごはんと白菜を加えてほぐし、再び沸いたら中火で3分、ときどき混ぜながら煮る。
- 4肉のかたまりを割って中心まで白く火が通っていることを確かめる。火が通っていなければ中火で1分ずつ追加で煮る。
- 5ナンプラー、醤油、ごま油を混ぜ、器に盛る。
コツ鶏ひき肉は水から入れて細かくほぐすと、白菜やごはんとなじんで食べやすくなります。ごま油は仕上げに混ぜ、少量でも香りを生かします。
タイ風おかゆをおいしく作るコツ
- ひき肉は水に入れてから火にかけ、へらで5mmほどにほぐします。熱湯に入れると表面が先に固まって大きなかたまりになり、スープにうまみが広がりません。
- 冷やご飯はスープの中で崩してから沸かします。崩さずに煮るとかたまりの芯が冷たいまま残り、外側だけがふやけて食感にむらが出ます。
- 煮る時間は沸騰後2〜3分にとどめます。長く煮るとご飯が水分を吸って糊のように重くなるので、米粒の形が残るさらりとした状態で火を止めます。
