鶏もも肉と小松菜のレモン醤油焼き
小松菜の茎の歯ざわりを生かし、鶏肉ににんにくとレモン醤油の風味をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 小松菜220g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落として4cm長さに切り、茎と葉に分ける。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。
- 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 6鶏肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で1分からめる。火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。
コツ小松菜は茎を先に炒めると、葉をやわらかくしすぎずに仕上げられます。にんにくはたれに混ぜて最後に加えると焦げにくくなります。
鶏レモン醤油をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚い部分を包丁で開き、1.5cmほどの厚さにそろえます。厚さがそろうと、皮が焼けて中まで火が通るまでの時間が均一になります。
- 皮を下にして焼き始め、最初の1分はフライ返しで押さえます。皮が縮んで浮くのを抑えると、全体がフライパンに当たってこんがりした焼き色がつきます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、厚い所に切り込みを入れて中心まで火が通ったか確かめます。透明な肉汁や赤みが残っていれば加熱を続けます。
