キャベツと卵の韓国卵丼
歯ざわりを残したキャベツと卵に、にんにく入りの甘辛だれをからめる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- キャベツ250g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツの芯を1分炒める。葉を加え、強めの中火で2〜3分炒める。
- 4中火にして卵を流し入れ、底から大きく返しながら2〜3分炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認する。
- 5たれを回しかけ、強めの中火で30秒〜1分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。
コツ芯を薄く切って先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。たれを加えた後は手早く炒め、キャベツの歯ざわりを残します。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
