レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• ほたて250g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 水300ml
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2mm厚の半月切りにする。ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1cm以下になるよう横に切る。
2. 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、じゃがいもを加えて中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、1分混ぜる。
3. 3水を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメと塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で10〜12分煮て、途中で底から混ぜる。
4. 4じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ほたてを加えて弱火で1〜2分煮る。
5. 5こしょうを加えて混ぜ、ソースごと浅い耐熱皿に移して粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。
6. 6ほたての厚い部分を割り、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。透明な部分があればアルミホイルをかぶせ、1000Wで1〜2分ずつ追加加熱して確かめ、食卓に出す。

コツ切ったじゃがいもは水にさらさず使うと、でんぷんでソースがなめらかにまとまります。ほたてはじゃがいもがやわらかくなってから加えると、身が硬くなりにくくなります。