ほたてのポテトグラタン
ほたての甘みとバターの香りを、じゃがいものとろみを生かしたなめらかなソースに閉じ込めたグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも400g
- ほたて250g
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 水300ml
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ3
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、2mm厚の半月切りにする。ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1cm以下になるよう横に切る。
- 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、じゃがいもを加えて中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、1分混ぜる。
- 3水を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメと塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で10〜12分煮て、途中で底から混ぜる。
- 4じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ほたてを加えて弱火で1〜2分煮る。
- 5こしょうを加えて混ぜ、ソースごと浅い耐熱皿に移して粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 6ほたての厚い部分を割り、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。透明な部分があればアルミホイルをかぶせ、1000Wで1〜2分ずつ追加加熱して確かめ、食卓に出す。
コツ切ったじゃがいもは水にさらさず使うと、でんぷんでソースがなめらかにまとまります。ほたてはじゃがいもがやわらかくなってから加えると、身が硬くなりにくくなります。
ポテトグラタンをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3mm厚ほどに切り、竹串がすっと通るまで先にゆでます。オーブンの短い焼き時間では、生のじゃがいもに火が通りきりません。
- ホワイトソースはバターで小麦粉を1〜2分炒めてから水分をのばします。粉が炒められていないと、焼いても粉っぽさが残ります。
- 鮭などの魚は先に軽く焼いてからソースに戻します。表面を焼くことで身が締まり、ソースと混ぜても崩れにくくなります。
