レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• アスパラガス80g
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 味噌小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の硬い皮をむく。茎は厚さ3mmの斜め切りにし、穂先は長さ2cmに切って縦半分にする。
2. 2鍋に湯を沸かし、アスパラガスを中火で1分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3ボウルに水、味噌、鶏がらスープの素を入れてよく溶き混ぜる。別のボウルで卵を溶き、味つけした水、ごま油、アスパラガスを加えて混ぜる。
4. 4耐熱の小鉢に卵液を均等に分け、深さが4cm以内になるように注ぐ。蒸し器に湯を沸かし、小鉢を並べる。
5. 5ふたをして弱めの中火で12〜15分蒸す。中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめ、固まっていなければ弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めてふたをしたまま2分置き、小鉢を取り出して食卓に出す。

コツ味噌は水で先に溶いておくと、卵液になじみます。アスパラガスの水気をよく切ると、仕上がりが水っぽくなりません。