きゅうりと大葉のツナ生春巻き
ツナときゅうりを大葉と一緒に包み、まろやかなナンプラーマヨだれを添える生春巻きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ライスペーパー6枚
- ツナ缶240g
- きゅうり150g
- 大葉6枚
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1
作り方
- 1きゅうりは長さ6cm、太さ3mmの細切りにする。大葉は軸を切り落として水気を拭き、ツナ缶は汁気を切る。
- 2ナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜて砂糖を溶かし、マヨネーズを加えてなめらかなたれにする。
- 3直径22cm程度のライスペーパーを1枚ずつ水にさっとくぐらせ、湿らせた清潔なまな板に置く。具を等分し、大葉を敷いてツナときゅうりを横長にのせ、手前をかぶせて左右を折り込み、巻く。
- 4巻き終わりを下にして平皿に並べ、小鉢に入れたたれを添える。
コツツナ缶は汁気を切った重量で用意してください。たれはマヨネーズを最後に混ぜると、砂糖が溶け残りにくくなります。
おかず生春巻きをおいしく作るコツ
- ライスペーパーはぬるま湯に数秒くぐらせ、少し硬さが残るうちに具をのせます。具をのせて巻く間にもやわらかくなるので、完全にやわらかくしてからだと破れやすくなります。
- 薄切り肉は弱めの中火の湯でほぐしながらゆでます。ぐらぐら煮立った湯では肉が縮んで硬くなり、巻いたときにかみ切りにくくなります。
- ゆでた具はさっと冷まし、水気をしっかり拭いてから巻きます。水気が残るとライスペーパーがふやけ、熱が残ると皮が溶けたようにやわらかくなります。
