レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• ねぎ120g
• 水650ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• カレー粉大さじ1
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 1ねぎは7mm幅の斜め切りにする。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で沸かす。つゆを少し小鉢に取り、冷ましておく。
3. 3鍋にねぎを入れ、弱めの中火で3分煮る。牛肉をほぐして加え、あくを取りながらさらに3分煮る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。カレー粉をお玉に取った温かいつゆで溶き、醤油、みりん、砂糖とともに加えて中火で2分煮る。
5. 5ゆでうどんを加え、袋の表示時間を目安に弱めの中火で2〜3分煮る。片栗粉を冷ましておいたつゆで溶き、混ぜながら加える。
6. 6弱火で混ぜながら1〜2分煮て、つゆにとろみがついたら器に盛る。

コツねぎを先に煮ると、牛肉を長く煮続けずに甘みを引き出せます。片栗粉は冷ましたつゆで溶き、加えたあとも静かに混ぜてください。