レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• キャベツ140g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツの葉は長さ3cm、幅5mmの細切りにし、硬い芯は厚さ1mmの薄切りにする。油揚げは長さを半分に切り、袋状に開く。
2. 2鍋に湯を沸かし、油揚げを1分ゆでて取り出す。続けてキャベツを1分ゆで、ざるに上げる。
3. 3粗熱が取れたら、キャベツは水気を絞り、油揚げは軽く押して水気を切る。キャベツを油揚げに均等に詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
4. 4小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。袋を並べ、落としぶたをして弱火で10分煮る。
5. 5キャベツがやわらかくなったら火を止め、3分置く。爪楊枝を外して器に盛り、煮汁を少しかける。

コツ硬い芯を薄切りにすると、葉と一緒にやわらかく煮上がります。キャベツは下ゆでしてかさを減らすと、油揚げを破らずに詰められます。