レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏むね肉250g
• 小松菜200g
• カレー粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（つゆ用）600ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにし、うどんは冷凍のものを用意する。
2. 2鍋につゆ用の水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。鶏肉を重ならないように加え、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮てアクを取る。
3. 3醤油、みりん、しょうがチューブを加え、カレー粉は鍋のつゆで溶いてから加える。うどんと小松菜の茎を入れ、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮て麺をほぐす。
4. 4小松菜の葉を加えて1分煮る。鶏肉の厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶き、鍋を弱火にして混ぜながら加える。中火で静かに煮立てて1分加熱し、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切り、弱めの火で煮ると食べやすく仕上がります。小松菜の葉は茎より後に加えて、色よく仕上げます。