あじのレンジ梅煮
あじのうまみに梅と控えめな甘みを添えた、さっぱりしたレンジ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- あじ240g
- 梅干し15g
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 水大さじ1
作り方
- 1あじは三枚おろしで骨とぜいごを除いたものを使い、水気を拭いて長さ4cmに切る。厚い部分はそぎ切りにして厚さ8mm以下にし、梅干しは種を除いてちぎる。
- 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜ、あじを重ならないように並べて梅干しを散らす。
- 3ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。煮汁を全体にかけ、再びラップをふんわりとかけて600Wで1分30秒加熱する。
- 4ラップをかけたまま1分置き、厚い身を割って中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5あじを器に盛り、梅干しと煮汁をかける。
コツあじの厚さをそろえると、薄い部分が硬くなる前に火を通せます。梅干しは細かくちぎって散らすと、どの身にも酸味がなじみます。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
