レシピ

材料（2人分）

• あじ240g
• 梅干し15g
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1あじは三枚おろしで骨とぜいごを除いたものを使い、水気を拭いて長さ4cmに切る。厚い部分はそぎ切りにして厚さ8mm以下にし、梅干しは種を除いてちぎる。
2. 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜ、あじを重ならないように並べて梅干しを散らす。
3. 3ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。煮汁を全体にかけ、再びラップをふんわりとかけて600Wで1分30秒加熱する。
4. 4ラップをかけたまま1分置き、厚い身を割って中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5あじを器に盛り、梅干しと煮汁をかける。

コツあじの厚さをそろえると、薄い部分が硬くなる前に火を通せます。梅干しは細かくちぎって散らすと、どの身にも酸味がなじみます。