豚肉としめじの味噌そぼろ丼
しめじの食感を残しながら豚そぼろと合わせ、甘みのある味噌だれをからめた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉250g
- しめじ150g
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水30ml
- ごま油適量
作り方
- 1しめじは石づきを除いてほぐし、1cm長さに切る。味噌、醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でしめじを中火で3〜4分炒め、しんなりさせる。
- 4豚ひき肉を戻して味噌だれを加え、中弱火で2〜3分混ぜながら炒りつける。
- 5器に温かいごはんを盛り、しめじ入りの豚そぼろをのせる。
コツしめじは1cm長さに切ると、食感を残しながらそぼろとなじみます。味噌だれを加えた後は火を弱め、底から混ぜて焦げつきを防ぎます。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
