レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉250g
• しめじ150g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• ごま油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを除いてほぐし、1cm長さに切る。味噌、醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でしめじを中火で3〜4分炒め、しんなりさせる。
4. 4豚ひき肉を戻して味噌だれを加え、中弱火で2〜3分混ぜながら炒りつける。
5. 5器に温かいごはんを盛り、しめじ入りの豚そぼろをのせる。

コツしめじは1cm長さに切ると、食感を残しながらそぼろとなじみます。味噌だれを加えた後は火を弱め、底から混ぜて焦げつきを防ぎます。