レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ねぎ150g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えびは殻と尾をむいて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。しんなりしたらざるに上げ、粗熱を取って水気を拭く。
3. 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れて混ぜ、マヨネーズとケチャップを加えてなめらかに混ぜる。
4. 4えびに塩をからめ、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。取り出して油を切り、1分ほど置く。
6. 6ソースにねぎとえびを加えてやさしく和え、器に盛る。

コツねぎを斜め切りにすると、軟らかくなりやすくソースもからみます。砂糖を酢と先に混ぜておくと、ソースが均一になじみます。